お菓子中級コースクラスのご案内
寄り添いながら上達サポート
プロしか知らない
一生ものの製菓スキルを習得しましょう
基礎コースで学んだベーシックなお菓子をベースに、応用の効くお菓子、アレンジ法を学びます。
生地にクリームを混ぜ込む、組み合わせを覚える、デコレーションする…色んなお菓子を作ります。
基礎コースでの知識を生かして美味しいお菓子を作っていきたい方、
技術や理解をさらに深めたい方にもオススメの内容です。
お菓子中級コース
どなたに渡しても「美味しい！」と笑顔になってもらえるお菓子作りを習得します。
「安定したお菓子作り」に必要な「土台となるベースの知識」と「作るお菓子に合わせた動き」をさらに深めていきます。
組み合わせ法を学び習得する事が多くなります。
皆さまには基礎コースを受講しご一緒にレッスンを重ねた土台と経験がベースにあります。
基礎コースで習ったことを生かしきれるように、皆さまが想像する未来をカタチに出来るように、全力でサポートいたします。
階段を一歩一歩上るように、頭と体両方で徐々に理解していけるように、このコースクラスはデザインされています。
中級コースメンバーの方限定の特典があります。
中級コースを修了した方は上級コースへ進んでいただけます。
【2023年度 2期生 進級クラス】
お菓子中級コース
実習スケジュール
2024年3月～11月
土曜クラス（6,7月は金曜開講）
lesson1
3月16日(土)
キャラメルパウンドケーキ
キャラメルパウンドケーキ（18㎝1台）の実習。
パウンドケーキの応用。
キャラメルクリーム、キャラメルアイシングの作り方。
クリームを生地に混ぜ込む時の注意点と焼き加減の見極め方。
食べ比べ、アレンジ法。
lesson2
4月20日(土)
チェリーパイ
＆アイスクリーム
チェリーパイ（直径16㎝1台）の実習。
手軽で美味しいパイ生地（フィユタージュ・ラピッド）の作り方と成形。
とろみのあるチェリー煮の作り方。
アイスクリームのレシピ。
食べ比べ、アレンジ法。
lesson3
6月28日(金)
ガトーショコラ
ガトーショコラ（直径15㎝1台）の実習。
チョコレートの扱い。
メレンゲ作り。
チョコレート生地の焼き加減の見極め方。
食べ比べ、アレンジ法。
lesson4
7月19日(金)
ティラミス
＆
パイナップルのティラミス
ティラミスの実習。
パイナップルティラミスのレシピ。
メレンゲ作り。
ビスキュイ（別立て生地）作りと絞り出し。
ムース系クリーム作り方基礎。
生地とクリームの組み合わせバランスの勉強。
食べ比べ、アレンジ法。
lesson5
10月12日(土)
栗のタルト
＆
キャラメルりんごのタルト
栗のタルト（直径16㎝1台）の実習。
キャラメルりんごのタルトのレシピ。
ブリゼ生地の作り方基礎。
ダコワーズ（アーモンド風味のメレンゲ）作り方。
クレーム・ダマンド応用（栗のクレーム・ダマンド）
食べ比べ、アレンジ法。
lesson6
11月23日(土・祝)
チョコレートショートケーキ
チョコレートショートケーキ（直径15㎝1台）の実習。
チョコレートの扱い・生菓子編。
ココア風味のジェノワーズ。
分離しない生チョコレートクリームの作り方。
食べ比べ、アレンジ法。
中級コースまとめ。
お菓子中級コースレッスン情報
アクセス
・東京都八王子市（京王相模原線 南大沢駅より徒歩10分）※会場は講師の自宅になりますのでご予約完了後お知らせ致します。※無料駐車場は2台分ございます（先着順）
時間
・11時～15時30分 ※途中ランチ休息を挟みます。※終了時間は多少前後する事があります。
定員
・基礎コース受講済みの方を対象としています（2名さまより開催いたします）
講座スタイル
・講師デモンストレーション
・1人1台作る実習
・講師の作ったケーキのご試食（ご自身で作ったケーキはお持ち帰り）
・配合又は材料違いのケーキの食べ比べ
・座学（製菓理論、材料学）
※材料は当方で計量。洗い物などアシスタントがサポートいたしますのでレッスンに集中できる環境です♪
持ち物
エプロン、手拭き用の布巾、筆記道具
お持ち帰り用のエコバッグや保冷バッグ（箱を入れるためのマチのある袋をご持参して下さい）
※ケーキ箱は教室で準備しております。
寄り添いながら上達サポート
メンバー限定
探しても他にはない
「参加するだけ」で上達する仕組み
10大サポート＆特典
① ZOOMでのグループフォローアップ会（定期的に開催・任意参加）
レッスン受講後、疑問に思う事、お家で復習してみて分からなかった事や上手くいかなかった事などをフォローいたします。皆で疑問と回答を共有する事で気づきがあり、上達への近道となります。
② グループLINEでの情報共有
コースごとにグループLINEを作り、Q&Aをシェアし、サポートいたします。
他の方の質問と講師の回答を見ることで、より深く学べ、疑問が解決することを目指します。
③ 材料・道具リストへのアクセス権
材料・道具の公購入先リストへ、インターネット上よりアクセスできます。
どのお菓子に何が必要か一目瞭然♪最適な材料と道具が分かります。
④ 美しい写真のシェア
レッスン時の写真をグループLINEでシェアします。
ご希望の方にはレッスン時に写真の撮り方アドバイスもさし上げます。
⑤ 焼き菓子販売会への参加権
毎年開催している「Thinglike 焼き菓子販売会」へ参加できます。
販売のためのお菓子作りの現場、ラッピング、カフェの体験ができます。
※希望人数が多い場合は要相談となります
⑥動画受講可能
急に行けなくなってしまった、という場合には、動画受講いただけます。
サポートもいたしますのでご安心ください。
⑦特別単発レッスン
ピンポイントでここが習いたい！などのご要望がある場合コースのメンバー限定の単発レッスンを行います。※人数が集まった場合に開催します。録画受講にも対応いたします。
⑧再受講制度
もう一度習いたい、復習したいメニューを再受講いただけます。※割引となります
⑨ レッスンに集中できる環境
材料は当方で計量。洗い物などアシスタントがサポートしますのでレッスンに集中できる環境です。
⑩ 感性が磨かれる、レッスンと試食
教室には季節のお花を飾っています。
非日常な空間でレッスンを受講する事により感性が磨かれ、発想力が豊かになります。
中級メンバー限定
サポート＆特典
・お茶会へのご招待
メンバー限定のお茶会へご招待いたします。交流会も兼ね、新作お菓子のご紹介などを企画しています。
・ライセンス認証制度
講座のレシピを商用利用（販売・教室・カフェなど）したい場合、別途ライセンスのお申込みをされますと利用できます。サポート期間ありで安心です。
受講料
税抜180,000円 （税込198,000円）
※1回払い又は3回（税込66,000円×3回）の分割払いでお支払いいただきます。
※3回分割の場合、2回目のお支払い時期は5月、3回目のお支払い時期は8月となります。
お支払い方法
銀行振込
お申し込みのご案内
・お申し込みは、以下「お申し込み」ボタンよりお申し込み下さい。※お申し込みは先着順となります
ご希望のレッスン欄に「ご希望のコースクラス名と曜日（例：お菓子中級コース 金曜クラス 受講希望）」をご明記下さい。メッセージ欄にお支払いのご希望「1回払い、3回分割払い、のどちらか」をご明記下さい。
お申し込み後、48時間以内に受講料のお振込先などをご連絡いたします。お振込の確認が取れましたところで受付完了となります。
※お使いのパソコン、携帯のセキュリティ設定によってはまれに迷惑メールに入ることがあります。48時間以内に返信がなかった場合はご確認をお願いいたします。特に携帯キャリアのメールアドレスをご利用の方は受信拒否設定をされている場合がございますので「lesson@thinglike.com」の受信許可設定をお願いいたします。
・お申し込み前のご質問ご相談も受け付けています。勧誘など一切ありませんのでお気軽にご相談ください。
参加した方のご感想
レッスン後に感じていた疑問が解決していきました！
（東京都 Yさん 40代）
毎回丁寧に教えてくださり、勉強になりました。レッスン後にグループフォローアップ会があるので、復習した時に感じる疑問が解決できる事が多く良かったです！
作って終わり、ではなく、座学で製菓理論と材料学も学べるので、着々と上達していく感覚を味わいました。
自分一人では出てこない疑問が聞けることが
タメになりました！
（東京都 Tさん 30代）
グループラインで作品の写真や質問を皆でシェアできるので、自分では出てこない色々な質問がきけてタメになりました。
また、皆さんのご自宅で復習された写真を見て刺激を受け、モチベーションが上がりました！
アシスタントさんの洗い物などして下さるサポートで、レッスンに集中できるのがとてもありがたかったです。
ポイントを押さえて説明してもらえるのが嬉しい。
基礎コースから継続する事で、理解が進みました！
（東京都 Iさん 60代）
ポイントを押さえて説明してくださるので、理解が進み、今まで出来なかった事が出来るようになりました。
体にやさしい材料を使っている事も安心でした。
コースに通う前までは自分の出来ることしかしていなかったですが、通う事で新しいことに挑戦できてお菓子作りがますます楽しくなりました！
レッスン後のフォローアップで
モチベーションがさらに上がる！
（東京都 Nさん 50代）
自分ではなかなか出来ない食べ比べや、それぞれの技術をあらためて見返せる良い機会になりました。
温度管理など細かいけれど大切な点などを教えていただけると上達につながると思いました。
レッスン後のグループフォローアップ会がある事でモチベーションが上がり毎回復習でき良い気づきがありました。
中級コースを修了された方へのご案内
お菓子上級コース（調整中）
上級コースは中級コース修了の方にご案内を差し上げます。
進級されて学びを深めていくと、ご自身の方向性（例えば、お菓子の販売、教室の開催など）が具体的にイメージできるようになっていくでしょう。
それを踏まえて、基礎・中級コースで学んだことをベースに、さらに一歩踏み込んだ製菓内容と、ご自身の将来に役に立つ情報をお伝えします。
ナチュラルにお菓子の仕事を始めたい、これまでの経験を活かして何かに結びつけたい、なども相談ください